Le Pampre – Pl. de Chambre

Un soir à Metz. Où allons-nous manger ? Le début de semaine est difficile, le soir peu de resto sont ouvert. Après avoir fait des recherches via Google nous sommes tombés sur cette adresse. Le Pampre. Anciennement le Pampre d’Or ce restaurant est situé en dessous de la Cathédrale Saint-Etienne. 

Arrivés vers 21h20, nous sommes très bien accueilli. Grande surprise, un menu végétarien est proposé ! Je l’ai donc choisi et je ne regrette absolument pas. Une verrine avec une émulsion de betteraves nous est proposés après avoir passé commande. Ça c’est super cool !

En entrée : des asperges Françaises. Avec un tube de pain de mie, une mayonnaise, du gel de citron vert des des asperges blanches et vertes !

En plat : intitulé « végétaux » c’est-à-dire des « textures » de carottes, betteraves, petits pois. Je me suis régalée. Léger pour le soir, et pleins de saveurs qui se décuplent avec les légumes et leurs purées. Bien entendu on a aussi le choix avec un plat « céréales » qui sera plus adapté le midi je suppose ou pour un besoin nutritionnel plus riche.

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En dessert : sans surprise j’ai choisi celui au citron. Une tarte au citron revisitée on va dire. Comment vous dire, le sorbet… j’en rêve encore ! Un des meilleurs que j’ai mangé ! Et le plus surprenant de l’assiette : le gel de citron ! Que l’on retrouve également dans l’entrée avec les asperges ! Par contre les « émulsions » n’ont eu aucun intérêt selon moi.

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Un seul bémol mais minime et qui est très personnel : trop d’émulsion dans les assiettes. Je ne trouve pas que ça soit un plus si ce n’est décoratif et pour moi ça devient agaçant. (Cf. photo dessert.)

Niveaux tarifs ce n’est pas exorbitant non plus.
Menu végétarien : 29€
Menu initiation à 32€ (pour un plat avec viande ou poisson.)

PS : Pensez à réserver et allez y les yeux fermés, c’est juste super !

Le Pampre
31, Place de Chambre
57000 Metz

Grosso Pipou –

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