Galettes « falafel »

J’adore les falafels mais le problème c’est que je n’ai ni four ni « friteuse » alors au lieu de les faire en « boule » j’ai décidé de les aplatir et de les faire cuire à la poêle ! A Aix-en-Provence on mange les meilleurs falafels ! Où ? chez Pittz, rue de la couronne. Quand j’y vais je prends toujours une pita végétarienne et c’est terrible. J’ai donc tenté de faire les miens et je suis plutôt contente !

Ingrédients :

1 petite boîte de conserve de pois chiches
1 oignon
Herbes fraîches : coriandre et menthe 
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de sel d’Himalaya
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 cuillère à soupe d’arrow-root

Préparation :

Rincez et égouttez les pois chiches.
Dans un torchon, les sécher. La petite pellicule qui recouvre le pois chiche va s’enlever lors de la friction que vous allez émettre en séchant les pois chiches.

falafels (1)
Épluchez l’oignon, coupez le grossièrement.
Prélevez les feuilles de coriandre et de menthe nécessaires.

falafels (6)
Dans un robot mixeur, placez l’oignon, la menthe, la coriandre, le piment, le sel, le cumin et mixer le tout.

falafels (5)
Ajoutez ensuite dans le bol du mixeur les pois chiches et l’arrow-root. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Formez des boules et aplatissez-les légèrement.

Dans une poêle mettez à chauffer l’huile de coco, une fois que ça frémit, disposez vos galettes et laissez cuire 5 minutes de chaque coté.

falafels (3)

C’est prêt ! Servez avec une salade verte ou en accompagnement de légumes par exemple ! Faites vous plaisir !

PS : Concernant les épices, vous pouvez également ajouter de l’ail et enlever la menthe par exemple. Faites selon vos goûts !

Grosso Pipou –

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